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Formation HSE QHSE et GRH

Séminaire sur « la mise en œuvre de l’outil HACCP » à l’hôtel MERCURE.

Séminaire sur « la mise en œuvre de l’outil H.A.C.C.P » à l’hôtel MERCURE.

Tout établissement dont l’activité  est en relation avec la manipulation de denrées alimentaires est soumis à de nouvelles exigences légales relatives à la salubrité et la sécurité et définies par le décret exécutif n° 17-140. Celui-ci impose désormais la mise en place obligatoire de procédures permanentes fondées sur l’approche « HACCP ».

Ce séminaire, destiné à tout responsable concerné par cette exigence, vise à clarifier d’abord le système HACCP et élaborer ensuite les modalités à même de faciliter la mise en place de cet outil au sein de leurs établissements.

Programme du séminaire :

  • Présentation du programme par M. O. LAYADI, Directeur de l’IFACT.
  • Appréhender la législation encadrant l’hygiène et la sécurité sanitaire des denrées alimentaires.
  • Présentation des dispositions du décret n° 17-140
  • Débats.
  • Connaître les fondamentaux de la gestion du risque alimentaire
  • Comprendre la méthode HACCP
    • Présentation des 7 principes de la méthode HACCP.
    • La maîtrise des dangers et les autocontrôles.
    • Le plan de maîtrise sanitaire.
  • Débats.
  • Mettre en œuvre la méthode HACCP au sein des établissements
    • Élaboration et vérification des diagrammes de fabrication.
    • Identifier et classer les points critiques.
    • Établir des limites et des seuils.
    • Créer des documents permettant les relevés et l’enregistrement.
    • L’évaluation HACCP.
  • Débats

Date et lieu de déroulement :

29 Avril 2018 au Grand Hôtel Mercure, Bab Ezzouar – Alger.

Frais de participation : 21.000,00 DA HT par personne en demi-pension

Comprenant : L’animation, La documentation, Le porte document (cartable), Les déjeuners (buffet ouvert), Pauses café.

13 février 2018

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